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辣椒 酱料 香料 酱油 豆豉 茶菜油
冬季是毛肚菜品的热卖季，今天再给大家推荐一道小炒毛肚的做法，菜品做法不难，口味确很不错，其中自制的毛肚汁起到不错的效果。
冬季了，您餐厅准备了什么新菜来留住自己家顾客。今天给大家推荐道口味牛筋牛腩煲菜品，这款菜肴将牛肚腩、牛排腩、牛蹄筋组合成菜，菜肴口味香辣，富含胶质，非常适合在冬季推出。
这是一款很有特色的水煮鱼，使用了自制的香料油、自制的香辣鱼酱和自制的鱼粉为调料，如果用心做，将会成为餐厅的一道特色菜。
今天和大家分享一道极具特色的鲜毛肚菜肴，这道菜不仅味道浓郁，而且在制作过程中有许多值得我们学习和借鉴的地方。
它是一道充满烟火气的湘菜，腊猪肠的独特风味与热辣的炒制相得益彰，让人回味无穷。
这道萝卜干炒腊猪嘴是一道极具风味的特色菜肴。腊猪嘴口感嚼劲十足，经过烧皮、泡水洗净、蒸制等处理后，保留了独特的腊味。
在湖南的美食世界里，手撕鱼炒腊肉无疑是一道独具特色的佳肴。它将两款经典的湖南腊味巧妙融合，展现出令人难以抗拒的魅力。
总之，平锅鱿鱼须是一道秋冬季节的热卖菜品，无论是从市场需求还是从经营角度来看，都具有很大的潜力。餐饮经营者和厨师们应共同努力，将这道菜品打造成为餐厅的爆款，为食客们带来美味的同时，也为餐厅创造更大的价值。
湖南的扣肉有很多种做法，每种扣肉都有自己独特的风味，在一些田园风或者院子餐厅，乡土味更浓一些的菜品更受欢迎，像乡里扣肉、大杂烩、坨子肉更是被深挖、细做，成为这类餐厅的当家菜。
这道老水鸭采用大量黄皮老姜和啤酒烹制，制作过程中没有加入一滴水，成菜香味特别浓郁，肉质细嫩酥烂。
这期给大家介绍的这道炒鸡菜品，是我们合作伙伴的一道招牌菜，菜品使用了大量的姜片做辅料，在用红椒提取鲜辣味，独门的炒鸡粉和炒鸡油能给菜品增添一抹亮色，还有就干炒鸡能让鸡皮香而不腻，达到不一样的效果。
这期给大家推荐这款白木耳炒无骨鸡也是长沙一旺店的特色菜，鸡肉去骨后略微腌制，加入泡红椒、白木耳、酱辣椒、炒鸡酱等调料煸炒，复合味浓郁，口感也很丰富。
这期在给大家介绍一道新晋流行的干黄贡椒炒腊牛肉，腊牛肉搭配黄贡椒爆炒，干香与腊香的结合，让菜品风味突出，很是受欢迎。
这道菜品是某知名湘菜餐厅的特色菜，主要食材包括?猪腰花、?鱿鱼和?香干。菜品以其鲜、香、滑、嫩的特点而受到许多人的喜爱。它的制作过程讲究火候和食材的新鲜度，需要在极短的时间内完成烹饪，以保持食材的香而不焦、原汁原味和嫩度。
这道青椒老水鸭没有过多复杂的做法，充分的激发老水鸭的鲜香味，制作时加入了啤酒和调味料压制，成品肉质更加细嫩，再加入山胡椒和青椒圈调味，复合味浓郁。
这是长沙一旺店的招牌菜，几乎每桌必点，猪肉选择的是新鲜土猪肉，肥瘦搭配，再放一些新鲜的小仔排，原料要求绝不能进冰箱，保留了猪肉原汁原味的香醇，特别下饭!
近几年甲鱼菜品在湘菜餐厅很是流行，更是出现了一批专业做甲鱼的院子餐厅，生意红火异常。甲鱼的做法都差不多，味道出在甲鱼的品质和独家的配方上。
给大家推荐一道流行的钵子本草猪手，加入自制的本草猪手酱烹制成菜，菜肴汁浓肉肥，香气馥郁，已成为众多餐厅的特色菜。
一道简单的煎豆腐，在加入了自制的汤料和黄豆焖制成菜后，不仅豆腐入味效果好，而且上菜非常快，适合在商超店推出。
黄贡椒是一种非常有特色的辣椒品种，我们用它来炒制牛蛙，加入少许泡姜和泡蒜，成菜酸辣爽口，是夏季不错的小炒菜品。