黄贡椒是一种非常有特色的辣椒品种，我们用它来炒制牛蛙，加入少许泡姜和泡蒜，成菜酸辣爽口，是夏季不错的小炒菜品。本菜品盛器为小铁铲，也别具一番风味。

原料：牛蛙500克，泡黄贡椒50克，小米辣30克。

调料 鸡精1克，白胡椒粉0.5克，干生粉2克，大豆油1千克(约耗30克)，熟菜子油100克，泡姜丁、泡蒜丁各20克。

A料(鸡精2克，白糖1克，麻辣鲜露5克，东古一品鲜、恒顺香醋、蚝油3克)

制作方法：

1.取黄贡椒、小米辣切断段。泡蒜、姜剁碎。

2.牛蛙宰杀制净，去皮后取下蛙肉、前腿、后腿，斩成2.5厘米长的段，加鸡精1克、白胡椒粉0.5克、干生粉2克抓匀。

3.锅中倒入大豆油1千克，烧至五成油热时放入牛蛙滑10秒，倒出控油。

4.锅中放熟菜油烧至三成热时，放泡姜丁、蒜丁、炒香，下黄贡椒、小米辣，入蛙肉翻炒均匀，倒入A料大火翻炒，收汁即可。