这是长沙一旺店的招牌菜，几乎每桌必点，猪肉选择的是新鲜土猪肉，肥瘦搭配，再放一些新鲜的小仔排，原料要求绝不能进冰箱，保留了猪肉原汁原味的香醇，特别下饭!

原料：仔排100克，肥肉50克，精瘦肉250克，大蒜叶碎20克。

调料：蒜子、小米椒各 20克，腊八豆25克,盐2克，味精4克，老谭酱油5克，生抽、蚝油各 10克，白胡椒粉3克，猪油50克。

制作：1.取排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，肥肉、瘦肉分别切成小薄片。

2.锅内放入猪油20克，倒入排骨块，中火炒至排骨上色出油，取出备用。

3.锅内放入剩余的猪油，烧至四成热时，放入肥肉片炒出油脂接着放入蒜子、小米椒、腊八豆煸香，倒入瘦肉片、排骨和剩余的调料，翻炒至瘦肉成熟放入大蒜叶碎翻匀，出锅装盘。