这道萝卜干炒腊猪嘴是一道极具风味的特色菜肴。腊猪嘴口感嚼劲十足，经过烧皮、泡水洗净、蒸制等处理后，保留了独特的腊味。萝卜干吸收了腊猪嘴的香味和调料的味道，口感爽脆。搭配辣椒煸炒，口味香辣过瘾，无论是作为家常菜还是下酒菜都非常合适。

原料：萝卜干150克，腊猪嘴150克。

调料：熟猪油50克，啤酒30克，黄辣椒粉8克，菜子油、小米椒圈各20克，红辣椒25克，蒜米、大蒜叶碎各10克，蚝油、生抽各5克，酱油、鸡精各3克。

制作方法：

1.取腊猪嘴烧皮，泡水洗净，上笼蒸20分钟至回软，取出后切成长6厘米、宽1.5厘米的薄片。

2.锅内倒入菜子油，烧至五成热时，泼入辣椒粉中逼出红油，倒入泡发挤干水份的萝卜干，放入盐、生抽各2克拌匀。

3.取腊猪嘴放入沸水中大火焯透，捞出控水。

4.锅内放入熟猪油，烧至四成热时，放入猪脸炒香，加入蒜米、小米椒圈、红辣椒炒出香辣味，烹入啤酒和剩余调料，放入萝卜干翻炒，炒出锅气，出锅装盘即可。