品名：手工脆笋（手工榨笋）

重量：2500克

特点：笋脆嫩、无老笋。笋炒、炖、拌等烹饪方法多样。

推荐菜品：干锅手工脆笋

主料：笋400克，五花肉50克，腊肉50克，洋葱圈150克。

调料：姜片5克，美人椒圈50克，蒜茸25克，葱段15克，麻辣油150克，味精3克，鸡精2克，蚝油10克，东古一品鲜20克，胡椒粉2克，高汤650克。

制作方法：

1、将笋清洗，挤干水分。五花肉、腊肉切成丝。

2、锅中倒入高汤500克加入姜片，大火烧开后改小火下入烤笋丝煨至收汁将尽捞出。

3、锅内下入麻辣油烧至六成热，放入五花肉丝、腊肉丝小火煸香后下入美人椒圈、蒜茸、蚝油炒香，倒入煨好的烤笋丝翻炒均匀，加入高汤150克大火烧开，改小火下入一品鲜、味精、鸡精、胡椒粉调味，出锅时撒上葱段。味型：鲜香味浓，香辣脆爽。

注:要注意锅上不要刷太多的油，否则会影响口感。

在煨笋时放一点辣妹子、蚝油、蒸鱼豉油可使笋入一些湘菜味，为了保持脆感煨的时间不要太长，可以先小火煨10分钟再大火收汁。