湘西外婆菜每大包内含10小包，每小包重量为250g,每小包可做一份菜品。

如搭配杂粮包等食材上菜，每小包可做多份产品。

外婆菜牛仔粒 旺销才是特色菜

外婆菜牛仔粒此菜将下脚料充分利用，做出来高利润菜品，虽然菜品比较简单，但是贵在设计思路，这种菜品的研发思路值得借鉴。

卖点：手撕牛肉走菜时要求切整齐，所以下脚料比较多，本菜选用手撕牛肉的下脚料炒制，手撕牛肉在店里卖6元/块，一桌至少得五六块，一份25-30元，而此菜售价28元。在店里，卖手撕牛肉差不多能赚回成本钱，再卖这道菜算是赚了纯利。上桌时再配上窝头，让客人觉得很实惠。

砧板:

卤好的手撕牛肉下脚料100克，改刀成1厘米见方的丁。

炉头:

1.锅内入色拉油500克，烧至七成热时下入牛肉粒炸酥。

2.锅留底油，下干辣椒段5克、蒜片3克爆香，加外婆菜200克煸香，烹味达美酱油5克，加牛肉粒，杭椒段、美人椒段各8克炒匀，出锅装盘，边上配蒸熟的杂粮窝头10个即可。