精挑细选，天然原料，香脆可口，食材不错哦！可随意搭配做菜。

卜豆角炒五花肉 创新激活经典家常湘菜

卜豆角炒肉是一道经典湘菜，以前的做法简简单单，做法上没有太多的讲究，所以销量一直不是很好，有一次唐师傅到店来检查工作，吃了这道菜，给我们提了很多的改进方法，经过改进后.

此菜就从为店里的一大特色，用刨片机将五花肉刨片，然后用油煸炒，将五花肉逼出油脂，然后再炖制，另起锅加杭椒、葱等其他调料一起煸炒即可。此菜因加工时已先将猪肉中的油脂炒出，所以吃起来没有一般辣椒炒肉的油腻感，还特别的香，每日销量近70份，好多客人都是吃完一份，再打包带走一份。

原料:带皮五花肉600克，卜豆角150克，杭椒丁50克，大葱丁200克.

调料：姜片8克，蒜片3克，湿淀粉2克，豆油1千克（约耗50克），A料（盐4克，白糖6克，冰糖7克，老抽5克，味精1克，味达美酱油6克，欣和豆瓣酱6克，自制香料粉2克），B料（盐3克，白糖2克，味达美酱油5克，老抽4克）。

制作：1.五花肉洗净，用刨片机刨成3×4×0.4厘米的片，入烧热豆油30克的锅中，加姜片煸炒，待肉片煸出油，加A料、水800克，加盖炖熟，大火收汤汁。

2.另起锅，入豆油10克烧热，入蒜片爆香，入卜豆角、杭椒丁、大葱丁、B料翻炒，加入炒好的肉片，勾芡出锅即可。
自制香料粉：白芷、八角、香叶、草果、豆蔻、桂皮、花椒、孜然、香草、麻椒、百里香各5克混合，磨成粉末状即可。